11月20日下午两点，生命科学学院李文娟老师在A208教室作了“坚果贮藏过程中脂质氧化与糖基化终末产物的积累”的学术报告。该院2020级食品科学与工程专业的学生聆听了报告。
李文娟老师首先介绍了脂质氧化与糖基化终末产物的研究背景，形成的理论机理，以及对食品原料、加工及贮藏过程中带来的不良作用。然后探讨了不同贮藏因素对坚果中该产物的积累和生理生化途径的关系。最后，提出如何调控该产物的积累，这对植物类农产品贮藏保鲜和调控，延缓衰老提供理论基础和技术参考。
通过此次学术报告，不仅增强了我院食品专业学生对农产品贮藏、物流、保鲜过程中有害产物积累的认识。此外，对学生专业知识学习能力的提高，创新意识的培养也具有重要作用。（撰稿：穆丹，审稿：朱昌流）
